31/1/12

Tarta Petit Suisse

Con esta Tarta participo en el concurso del blog Cocina de muerte lenta.



He elaborado una tarta con forma de corazón de Petit Suisse.


Ingredientes

6 Petit Suisse de fresa
1 paquete de galletas María
2 cucharadas soperas de mantequilla
1 vaso de leche
200ml. de nata
6 cucharadas de Azúcar
6 laminas de gelatina neutra
Colorante rojo o rosa

Elaboración

En un cazo derretir la mantequilla.


Triturar las galletas y añadir a la mantequilla formando una pasta. Echarlo al molde.
En otro cazo, poner medio vaso de leche, añadir las 6 laminas de gelatina y remover hasta que se disuelva. Añadir las 6 cucharadas de azúcar y volver a remover. Por ultimo añadir el otro medio vaso de leche.


Por otro lado en un bol, batir los petit suisses y la nata. Añadir la leche con la gelatina.
Añadir unas gotitas de colorante y remover.


Por ultimo, echar la mezcla en el bol y dejarlo en la nevera unas horas.
Lo ideal es hacerla de un día para otro.


26/1/12

Boquerones en vinagre

 

Este plato es una delicia para mi, me pasaría horas comiendo boquerones.

Ingredientes

1kg de Boquerones
300cl. Vinagre
100cl. Agua
Sal
Aceite
Perejil
Ajo

Elaboración

Si nuestro pescadero te puede limpiar los boquerones sería perfecto, así nos facilita el trabajo. Dejo un vídeo de como limpiar boquerones.


Una vez limpios, añadimos en un cazo o fuente los boquerones, el vinagre, el agua y la sal. Tienen que estar cubiertos. Dejarlo un mínimo de 4 horas, se tienen que quedar blanquitos.


Una vez pasado el tiempo, escurrir bien los boquerones y ponerlos en un plato o fuente.
Picar los ajos y el perejil, añadirlos a los boquerones y rociar con aceite.


24/1/12

Bacalao al Pil Pil


Esta receta se la dedico a mis padres, que son los responsables de que en casa podamos degustar este magnifico plato. Entre los 2 sacan adelante esta laboriosa receta.
Siempre he oído trucos para agilizar el proceso de ligar la salsa del bacalao pero en casa hacemos la receta tradicional.
Para seguir con nuestra tradición, bajamos unos días antes de Nochevieja al Casco Viejo bilbaíno y hacemos cola en la Bacalada Gregorio Martín, uno de los más famosos comercios de Bilbao, con más de 80 años de antigüedad.

Ingredientes 

1kg de Bacalao
1l de aceite virgen extra
1 cabeza de ajos

Elaboración

Lo primero que hay que hacer es desalar el bacalao. Hay que hacerlo 36 horas antes de cocinarlo.
Se pone en un barreño y se le cambia el agua mañana, tarde y noche.


Pasadas las horas empezamos a cocinar...
Lo primero pelar los ajos pero dejarlos enteros, sin trocear.
En una cazuela grande, añadir el aceite y dorar los ajos, tienen que quedar tiernos. Reservarlos.


Retiramos la cazuela del fuego para que se temple el aceite.
Poner las tajadas de Bacalao con la piel hacia arriba, separadas, nunca montar unas con otras. El aceite tiene que cubrir las tajadas, es muy importante, si con lo que se ha echado no cubre, habría que añadir más aceite.


Lo ideal es tener un soporte para poder dar vueltas fuera del fuego, en nuestro caso tenemos una banqueta o silla vieja que utilizamos para esto.
Empezar a dar vueltas a la cazuela, fuera del fuego durante 10 minutos, empezará a soltar la gelatina el Bacalao (Son las motitas blancas que hay en el aceite)


Ponemos la cazuela al fuego, hasta que de el primer hervor. Retirar y posar en la silla y a menear la cazuela otros 10 minutos. La salsa va cogiendo forma...


El proceso de calentar, y remover 10 minutos se realiza mínimo 2 veces más.


Una vez finalizado el proceso, decorar con los ajos que teníamos reservados. Y estaría listo para comer.

Pimientos del piquillo al ajillo


Esta receta es ideal como guarnición para carnes.
Ultimamente la utilizo con el lomo tanto de cerdo como de pavo para darle más gusto al plato.

Ingredientes
1 bote de pimientos de piquillo
4 dientes de ajo
Aceite
Sal

Elaboración

Pelar y cortar los ajos, freírlos en una sartén con aceite.


Una vez dorados, añadir los pimientos y sofreír durante 20 minutos a fuego medio.


Listos para comer...

23/1/12

Ensalada Campestre


Ingredientes

Lechugas varias
1 patata pequeña
1 huevo cocido
1 lata de atún
1/2 lata de anchoas
Aceitunas
Sal
Aceite
Vinagre balsámico de Modena

Elaboración

Cocer la patata y el huevo. Pelarlos.
En un plato, poner la cama de lechugas, la patata y el huevo troceados. Añadirle el atún, las anchoas y las aceitunas.
Condimentar la ensalada al gusto.


17/1/12

Arroz con sepia





Ingredientes

1 tacita de arroz por persona
1/2 sepia o 1 entera dependiendo de los comensales
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
Pimentón dulce
Colorante
Aceite
Sal
Agua

Elaboración

En una sartén calentar aceite, picar los ajos y dorarlos.
Por otro lado, cortar la sepia y freírla.


Una vez cocinada, añadir las tacitas de arroz, remover. Añadir una cucharada de pimentón dulce y otra de colorante.


Añadir 2 tacitas de agua por persona, remover y dejar cocinar durante 20 minutos.
Después servir y decorar con un pimiento.




11/1/12

Cestitas de Pasta Brick

Esta navidad hice unas cestitas de pasta brick para rellenar. 
Una receta sencilla y rápida.

Ingredientes

Hojas de pasta brick
Aceite

Elaboración

Coger una hoja de pasta. Cortarla con un cortapastas circular.
En un molde para hornear, poner 2 círculos por cada cestita, empaparlo con una gota de aceite y meter algo de peso para que no se suba la pasta (usé garbanzos).


Hornear 5-10 minutos, hasta que estén doradas.


Ahora solo falta rellenar al gusto.

Harinas Santa Rita



Quiero agradecer la amabilidad y buen trato que he recibido desde Harinas Santa Rita que me enviaron en tiempo record unos productos para probar.

De momento solo he utilizado la Harina de Gran Fuerza para hacer el Roscón de Reyes, me ha parecido muy buena, con fuerza y muy apta para este tipo de masas.




9/1/12

Bombones de Morcilla

 

Navegando por la web encontré el blog de Gozoa eta Gazia y descubrí este aperitivo tan bueno que no dudé en hacer.
Ingredientes

1 morcilla de arroz
1 clara de huevo sin batir
Almendras
Aceite

Elaboración

Calentar el aceite en una sartén. 
Por otro lado desmigar la morcilla y freírla.


Poner en un plato la clara de huevo (sin batir) y en otro las almendras troceadas.
Hacer bolitas con la morcilla, pasarlas por el huevo y después por las almendras.
Colocar los bombones en una fuente (yo utilicé la de muffings) y hornear unos 10- 15 minutos a 180º


Una receta facil y lo más importante muy rica, ideal para aperitivos.

Caracolillos de mar

Una receta muy sencilla para un plato delicioso.


Ingredientes

Caracolillos
Agua
Sal

Elaboración

Limpiar bien los caracolillos con agua, quitarles toda la arenilla que pudieran tener. Normalmente vienen ya bastante limpios.

 

En una cazuela con agua echar como 3-4 puñados de sal, añadir los caracolillos y controlar en momento justo de ebullición y dejar hervir 3 minutos exactos. Es importante no pasarse de lo contrario, los caracoles se quedaran duros y cuesta comerlos.


Escurrir los caracolillos, dejar enfriar y servir.