Olive Ascolane

Está receta me la dió Maximo, mi compañero de trabajo. Aunque nació en Venezuela sus padres son italianos y me comentó lo buenas que estaban las aceituna rellenas que hacía "la mamma".

Ingredientes

20-24 aceitunas grandes (tipo gordal) sin hueso

1 lata de anchoas

1 paquete de Mozzarella

Pan rallado

Huevo

Aceite

Elaboración

Si las aceitunas están muy saladas, es recomendable dejarlas una o dos horas en agua. Escurrirlas bien y secarlas.

Cortar las anchoas en trocitos pequeños para que entren bien en la aceituna.

Rellenar con un poco mozzarella y con un trozo de anchoa.

Pasar las aceitunas rellenas por huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite.

Nota

Por lo que he podido leer en varios foros de recetas italianas es muy común rellenar las aceitunas con carne y queso. Algún día lo probare.

Planes inesperados

Me gusta cuando surgen planes inesperados.

El viernes estuvimos buscando entradas para ir a San Mames para ver el partido Athletic- Athletico, pero todo estaba agotado, asique zanjamos en tema.

Lo bueno vino el sábado mientras me echaba la siesta, que vino mi aita a decirme que le regalaban dos entradas para el partido y que a ellos no les apetecía ir. ¡¡¡YUJUUUUUUU!!!

Hice unos bocatas y allí que nos fuimos. Los dos con mucha emoción y recuerdos, con añoranza de lo vivido en ese campo años atrás.

El resultado no fue el esperado pero al menos disfruté del ambiente de la Catedral.

Revuelto de Cantharellus

Ahora que se acerca el otoño y que en breve empezará la temporada de setas pongo esta receta que hice el año pasado con unas Cantharellus que me regaló mi prima.

Ingredientes

Cantharellus (yo utilicé 250gr para dos personas)

2 Huevos

1 Taquito de Jamón Serrano

1/2 paquete de Gulas

Ajo

Aceite

Elaboración

En una sartén añadir el aceite.

Picar los ajos muy finos y dorarlos.

Añadir las Cantharellus y esperar a que pierdan todo el agua.

Picar el taco de jamón serrano y saltearlo con las setas.

Añadir las gulas y saltearlas.

Romper en la sartén los dos huevos y removerlo hasta que cuajen.

Servir bien caliente.

Pollo al Limón

Uno de mis platos preferidos que no me cansaría de comer, además es muy sencillo de hacer y está todo buenísimo.

Ingredientes

1 Muslo de pollo por persona.

Ajo al gusto

Aceite

3-4 Limones

Sal

Elaboración

Precalentar el horno a 200º solo por la parte de arriba.

Salar los muslos de pollo y ponerlos en una fuente de horno, añadir un chorrito de aceite.

Picar los ajos y echarlos en la fuente.

Exprimir los limones y verter el zumo por encima de los muslos.

Hornear durante 45 minutos y de vez en cuando con una cuchara empapar los muslos con el zumo de limón.

Pasado ese tiempo, dar la vuelta a los muslos y repetir en proceso anterior.

Para acompañar

Freir unas patatas y unos pimientos.

Cuenca

El primer día de vacaciones paramos una noche en Cuenca y así no se nos hacia tan pesado el viaje y conocíamos otra ciudad. 

Casualidad la tarde anterior había habido una tormenta de verano que había provocado unas pequeñas inundaciones y encontramos la ciudad un poco sucia por el barro, a parte pasamos hasta frío.

Lo único que había oído de Cuenca eran las Casas Colgadas, allá que nos fuimos a verlas, pero vamos no me parecieron nada espectaculares.

Vimos también la catedral que la comparan con la de Notre Dame de París,  me llamo más la atención.

Y poco más, nos dedicamos a probar cosas típicas de Cuenca como el Zarajo, preparado a base de intestinos de cordero lechal que se enrollan en una especie de palo y se asan. Estaba fuerte.