Olive Ascolane

Está receta me la dió Maximo, mi compañero de trabajo. Aunque nació en Venezuela sus padres son italianos y me comentó lo buenas que estaban las aceituna rellenas que hacía "la mamma".

Ingredientes

20-24 aceitunas grandes (tipo gordal) sin hueso

1 lata de anchoas

1 paquete de Mozzarella

Pan rallado

Huevo

Aceite

Elaboración

Si las aceitunas están muy saladas, es recomendable dejarlas una o dos horas en agua. Escurrirlas bien y secarlas.

Cortar las anchoas en trocitos pequeños para que entren bien en la aceituna.

Rellenar con un poco mozzarella y con un trozo de anchoa.

Pasar las aceitunas rellenas por huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite.

Nota

Por lo que he podido leer en varios foros de recetas italianas es muy común rellenar las aceitunas con carne y queso. Algún día lo probare.