Torrijas

Aunque en muchos lugares son típicas en Carnavales, en el pueblo de mi abuela son un dulce navideño.
Esta receta es de ella, todos los años en Navidad nos tiene preparada una buena ración de Torrijas.

Ingredientes

Pan duro (las rebanadas que se quieran)
1 L. de Leche
1-2 huevos (depende de las rebanadas)
Aceite
Azúcar
Canela
Anís (opcional)

Elaboración

Se parte el pan en rebanadas.

En una fuente o plato poner la leche y dejar las rebanadas como 1-2 horas para que se empapen bien.

Pasarlas por huevo batido y freírlas en la sartén.

En un plato, mezclar la canela y el azúcar y expolvorear bien las rebanadas.

Dejarlas en una fuente listas para comer. Esto es opcional (yo lo hago pero no a todos gusta) echar un chorro de anís por las torrijas para que cojan gusto.

Patatas Rafaela (A mi manera)

Se me hace muy difícil describir este plato, me ha parecido una delicia, aunque eso si, como todo lo que esta buenísimo, un poco calórico.

Lo he hecho a mi manera, porque en las recetas originales que he encontrado, llevaban bacon y huevo cocido. Lo he sustituido por tocino de jamón y huevos revueltos.

Ingredientes

2-3 patatas medianas

50gr tocino de jamón

2 huevos revueltos

Salsa bechamel

Queso para gratinar

Aceite

Sal

Elaboración

Pelar las patatas en cuadrados y freírlas. Cuando estén doradas, escurrir bien y reservar.

Por otro lado, picar el tocino de jamón y sofreír unos segundos.

Hacer los huevos revueltos.

Solo falta hacer la salsa bechamel.

En una fuente, poner las patatas, añadir el tocino y los huevos revueltos

Verter la bechamel y expolvorear con el queso.

Meter al horno hasta que se gratine.

Coliflor con bechamel

La coliflor es junto al brocolí mi verdura preferida.

Tenemos la suerte de que la mayoría que comemos son recién traídas de la huerta de un familiar asique el sabor es doblemente bueno.

Ingredientes

1 Coliflor
50gr de jamón serrano
Salsa Bechamel


Elaboración

Lavar la coliflor, cortar el exceso de tallo, cortar en ramitas y poner a hervir unos 10 minutos aproximadamente. Escurrir y reservar.

Hacer la salsa bechamel y picar el jamón serrano.

En una fuente de horno, poner una base de bechamel. Colocar las ramitas de coliflor e intercalar el jamón picado.

Verter la bechamel restante por encima y expolvorear con queso.

Meter al horno hasta que se gratine el queso.

Fofuchas

Estos días hemos tenido el Salón de Manualidades en Bilbao.

Una amiga y yo, nos apuntamos a hacer un curso para aprender a hacer fofuchas, ¡nos ha encantado el curso! Queremos hacer muchas fofuchas.

Conejo en salsa

Esta receta se la dedico a mi primo Javi, porque siempre que viene a casa a comer, quiere Conejo en salsa.

Ingredientes

1 Conejo

1 cebolla mediana

2 dientes de Ajo

1 Pimiento Verde

1 Pimiento Rojo

1 Zanahoria

1/2 Puerro

1 Vaso de Vino Blanco

2 Vasos de Agua

1 cucharada de Harina

1 pastilla Avecrem

Sal

Aceite

Elaboración

En una cazuela, poner un chorrito de aceite a calentar.

Picar la cebolla en juliana y los ajos y sofreír a fuego lento.

Mientras se corta el conejo, y lo vamos friendo un poco.

Cortar el resto de las verduras e incorporar a la cazuela. Remover bien y dejar que se haga la verdura.

Añadir el vaso de vino y el vaso de agua con la harina disuelta en ello. La salsa tiene que cubrir las tajadas de conejo, si se necesita mas añadir otro vaso de agua.

Cocinar a fuego suave durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Las tajadas tienen que quedar blandas.
Retiramos las tajadas y batir la salsa con la batidora.

Se introducen de nuevo las tajadas y dejar 5 minutos que coja consistencia.

Rosquidonuts

El nombre a este experimento se lo puso mi padre.

Me autoregalé para Reyes un cortador de donuts y me puse a buscar recetas por internet.

Había varias y con una pinta riquísima, pero no me quedaron iguales, no se que paso, no subió bien la masa o yo que se.

La cuestión es que aunque de Donuts no tenían mucho, gustaron.

Ingredientes (25 donuts)

Masa Madre

140gr harina fuerza

90gr leche

3gr levadura fresca de panadero

Masa Donuts

20gr levadura fresca de panadero

15gr de leche 

30gr azúcar

150gr harina fuerza
1 ralladura de naranja

5gr de sal

2 huevos

60gr mantequilla

Aceite de girasol para freír

Glaseado

1 bote azúcar glass

4 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de Agua

Elaboración

En un bol, mezclamos los ingredientes para hacer la masa madre. Hay que amasarla y dejarla reposar una hora, tapada con un paño.

Pasado el tiempo, empezamos a preparar la masa para los donuts.
En un bol mezclamos la masa madre con la harina, la levadura y la leche. Vamos mezclando poco a poco y se va añadiendo la ralladura de naranja, el azúcar, los huevos y la sal.
Amasar hasta que veamos que están bien integrados los ingredientes.

Es hora de añadir la mantequilla a la masa, esta tiene que estar a temperatura ambiente, y aquí empieza lo más pringoso porque la masa se vuelve pegajosa. A los 5 minutos empieza de nuevo a coger forma asique paciencia.

Dejamos la masa reposar otra hora- hora y media.

Con un rodillo, estiramos la masa dejando 1 centímetro de grosor y vamos cortando. Con la masa sobrante volvemos a estirar y cortar, así hasta que se acabe.

Dejamos otra hora reposar la masa.

Preparamos la glasa.
Metemos la mantequilla al microondas, y añadimos  cucharadas de agua y vamos echando poco a poco el azúcar glass, vamos removiendo y vamos echando hasta que quede una textura suave.

Ponemos en una sartén el aceite. Este tiene que estar tirando a templado, nunca muy caliente porque se quedaría toda la masa interior crujiente.

Según se van haciendo les dejamos en papel absorvente para que no este grasientos y vamos pintándolos con el glaseado.

Patatas a la riojana

Con este frío se agradece comer este tipo de platos.

Ingredientes (4 personas)

4 patatas medianas

1 trozo de unos 10cms de chorizo

1 cebolla pequeña

1 trozo de tocino de jamón

Aceite

Agua

Sal

Pimentón (una cucharada de café)

Elaboración

Añadimos el aceite en la olla rápida.

Picamos la cebolla e incorporamos junto con el tocino. Dejamos que se vaya haciendo.

Por otro lado, pelamos las patatas y las cortamos en gajos, siempre rompiéndolas que hagan crash.

Picamos el chorizo y lo añadimos.

Después se añaden las patatas y echamos una cucharada de pimentón. Removemos bien y añadimos agua hasta que cubran las patatas.

Cerramos la olla y la dejamos 20 minutos a fuego medio. Cuando deje de salir vapor abrimos y servimos.

Croquetas de pollo

El otro día sobro pollo asado de la comida y decidí hacer croquetas.

Ingredientes
Pollo (la pechuga en mi caso)
1 cebolla pequeña
4 cucharadas soperas de Harina
1 litro de Leche
2 cucharadas soperas de Aceite
2 tranchettes de queso
2 huevos
Pan rallado
Sal

Elaboración

Picar la pechuga y reservar.

Ponemos en una cazuela el aceite a calentar y picamos la cebolla, yo suele rallarla para que apenas se note.

Añadimos la harina y removemos bien.

Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover.

Cuando este casi terminada, partir los tranchettes y añadirlos a la bechamel. Esto es opcional, pero a nosotros nos gusta la cremosidad que da.

Por último incorporar el pollo.

Se deja reposar la masa hasta que se quede fría para hacer las formas.

Ahora solo falta pasar por el huevo y pan rallado.